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披薩的生產(chǎn)也離不開(kāi)風(fēng)淋室
戴帽子、戴口罩、穿工作服，洗手、消毒、進(jìn)入風(fēng)淋室吹異物……經(jīng)過(guò)一道道嚴(yán)格的流程，小記者們終于進(jìn)入了新疆糧油食品廠的生產(chǎn)車間。該廠的技術(shù)顧問(wèn)付慧在生產(chǎn)車間內(nèi)迎接小記者們的到來(lái)，前不久，她以新疆賽區(qū)選拔賽第一名的成績(jī)前往上海參加了第十四屆全國(guó)烘焙技能比賽獲得銅獎(jiǎng)，當(dāng)天，她作為老師，帶領(lǐng)小記者們制作油馕和披薩。還記得前面的文章吧：食品車間使用風(fēng)淋室，作為食品中的一種披薩也是不例外地要使用到風(fēng)淋室。

“每一個(gè)小油馕的面劑子都必須是60克……”付慧一邊介紹一邊操作，只見(jiàn)她熟練地揪出一個(gè)個(gè)面劑子，拿起其中一個(gè)一稱，呀！誤差只在1-2克。就是這樣看似簡(jiǎn)單的第一步，小記者們卻體驗(yàn)到了其中的技術(shù)含量，小記者們不是揪多了，就是揪少了，一個(gè)個(gè)跟60克的面劑子較上了勁。

面劑子揪完后，在付慧的指導(dǎo)下，小記者們有模有樣地制作出了一個(gè)個(gè)小油馕，“為什么要在小油馕上刷蛋液呢？”小記者何姝逸問(wèn)道，付慧告訴小記者這樣可以讓烘焙出來(lái)的小油馕色澤金黃，讓人更有食欲，當(dāng)然不止是這樣，風(fēng)淋室的應(yīng)用也是比較重要的，付慧說(shuō)道。

在披薩的制作過(guò)程中，小記者們首先在半成品的披薩餅上涂抹了一層植物油，然后又均勻地涂抹了一層番茄醬，又將事先準(zhǔn)備好的一些餡料鋪在上面，為了讓餡料更豐富，在餡料上又?jǐn)[放了雞肉片或者牛肉腸，最后均勻地撒上奶酪。小記者們將做好的生披薩放入烤箱，經(jīng)過(guò)7-8分鐘的烘烤之后，披薩就大功告成了。

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